Venetiaanse en Italiaanse keuken met internationale invloeden. De vis van de zee en de lagune vormt het belangrijkste ingrediënt op het menu: het restaurant van Hotel Principe onderscheidt zich van de restaurants van andere viersterrenhotels in Venetië door de aandacht voor altijd uiterst verse ingrediënten die het normale verloop van de seizoenen volgen.
Witte en rode wijnen die zijn gekozen uit de beste Italiaanse en internationale flessen en champagnes vervolledigen de creaties van de chef.
De verfijnde binnenzaal met sierlijke tafels en een zeer verzorgde service wordt in het juiste seizoen aangevuld met het terras aan het Canal Grande. Dit vormt het prachtige kader voor een onvergetelijk romantisch diner, maar ook voor een zakenontbijt in onmiskenbare stijl.
